好吃。

近年来，酸菜腌制多选用小型白菜来腌制，俗称"娃娃菜"，腌制时间短，酸脆爽口、色泽鲜嫩，黄而透白，入口清脆，味道醇正，无论烹炒做菜、炒肉炖鱼，佐饭下酒均很适宜。