蜜薯和大米相比应该蜜薯升血糖比较慢，蜜薯中含有较多的膳食纤维和慢释放碳水化合物，这有助于减缓食物在消化道的消化和吸收。
相比之下，大米主要是快速释放的碳水化合物，容易被身体迅速吸收和转化为葡萄糖，导致血糖水平的快速上升。
糖蒜一般腌制一个星期左右就可以食用了。但是为了味道更佳，可以相应的增加腌制的时间。腌制糖蒜的注意事项腌制糖蒜一般是用醋和糖，米醋、香醋、陈醋、白醋都是可以的，可以选自己平时喜欢吃的醋，这样腌好的蒜也符合自己的口味。但要注意的是醋的颜色直接影响糖蒜的颜色。
福建六鳌的最好吃。
六鳌蜜薯也叫六鳌红心地瓜，外文名叫返蜜薯、红蜜薯，六鳌蜜薯产自福建漳浦的六鳌半岛上，和普通红薯不同的是，它是沙地种植，可以通过沙地吸收海水中天然的盐分，所以六鳌蜜薯吃起来会更加香甜，具有香、甜、糯等特点。