红糖糍粑外面焦了而里面没熟的原因可能是火力控制不当。在炸制糍粑时，如果火力过大，糍粑的外部会因为高温而迅速焦化，而内部可能还未受热均匀，导致没熟。
为了避免这种情况，炸糍粑时应控制火力，使用小火慢炸。这样可以确保糍粑内部受热均匀，避免外焦里生的情况。同时，炸制过程中也要注意观察糍粑的状态，适时翻动，确保两面受热均匀。
另外，炸制完毕后，可以捞出糍粑再大火冲炸一下并快速捞起，这样既可以确保糍粑外皮酥脆，又能避免内部吸油过多。
红糖糍粑中的红糖通常是通过熬制红糖浆来制作的。以下是制作红糖的步骤：
1. 准备原料：主要原料是甘蔗糖，也可以加入一些冰糖或者白糖来调整口感。
2. 切糖：将甘蔗糖切成小块，以便于熬制。
3. 炒糖：将切好的糖放入锅中，用小火慢慢炒化。炒糖的过程中要不断搅拌，防止糖粘锅。
4. 熬糖：当糖完全炒化后，加入适量的水，转大火烧开。烧开后，再转小火慢慢熬制。熬制的过程中也要不断搅拌，防止糖浆糊锅。
5. 搅拌和翻砂：当糖浆熬制到粘稠状态时，可以加入一些植物油，然后继续搅拌。搅拌的过程中，糖浆会逐渐变成黄色，这是红糖特有的颜色。
6. 冷却和成型：当糖浆完全变黄后，关火，让糖浆自然冷却。冷却后的红糖可以直接用来做糍粑，也可以切成小块保存。
不用，将油烧到六七成热下红糖糍粑，火不要太大，先炸定型再慢慢翻身，多翻几次只到炸热，注意火不能太紧否则容易炸糊。