主料：鱼肝300克
辅料：萝卜一个、香菜3根
配料：葱一根、蒜3瓣、红辣椒2条、豆瓣酱一勺、甜面酱一勺、料酒一滴滴、鸡精适量、葱花适量
1.准备好所有食材。
2.鱼肝热水里烫熟后入冷水里镇一会儿。
3.萝卜，葱蒜，辣椒切好备用。
4.葱、蒜、红辣椒爆锅。
5.佐料炒香后放入萝卜条炒六成熟。
6.加豆瓣酱、甜面酱、料酒、鸡精，炒出红油。
7.加高汤或水小小火炖，炖五分钟。
8.加入烫好的鱼肝，再炖。
9.一直炖到汤汁粘稠，加入香菜、葱花。
10.出锅 开吃
食材：鱼肝鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；
制作过程
1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉
2.处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。
3.清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。
4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。
5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼肝鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。
6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。
当鱼在冬天出现尾巴烂了的情况时，需要对其进行仔细的观察和评估，以确定是否可以食用。首先，要检查鱼是否还活着，因为活鱼的肉质通常比较鲜美。如果鱼已经死亡，则不建议食用，因为死鱼可能已经滋生了有害细菌，这些细菌会导致食物中毒或其他健康问题。如果鱼还活着，但尾巴腐烂严重，那么也需要谨慎处理。在这种情况下，可以使用一些抗菌药物来处理鱼尾部溃烂的部位，以减少细菌感染的风险。在烹饪时，也要注意将鱼尾溃烂的部分切除干净，以确保食用安全。总之，在处理冬天尾巴烂了的鱼时，要综合考虑鱼的状况、健康风险和食品安全因素，以做出正确的判断和决策。