一般情况下，平均每100克黄豆腐含有81大卡热量。
黄豆腐主要是由黄豆制作而成，属于低热量的食物，减肥的人群在适当进食豆腐后并不会导致过多的热量在体内堆积。且适当进食豆腐还有饱腹感，能减少其他主食的摄入，从而辅助减肥。
黄豆泡在水里会变大是因为吸胀作用。
这是亲水胶体吸水膨胀的现象。
原生质、细胞壁、淀粉粒和蛋白质等都呈凝胶状态,细胞壁里面还有大大小小的缝隙。水分子(液态的水或气态的水蒸气)会迅速地以扩散作用或毛细管作用等形式进入这些凝胶内部。由于这些凝胶是亲水的,而水分子是极性分子,水分子就通过氢键与亲水凝胶结合起来,使其膨胀。这种现象就叫做吸胀作用