大众思皓电子手刹解除刹车后车辆不会抱死，因为电子手刹系统会通过自动调节刹车力度的方式来确保车轮不会锁死，从而避免了刹车抱死的情况。当然，车辆在解除手刹后也需要驾驶员及时采取措施，以确保安全驾驶。