1/10 将鸡蛋煮熟，剥皮
2/10 肉馅放入黄酒，盐，淀粉打匀
3/10 鸡蛋和肉馅粘合在一起
4/10 将肉馅粘在半个鸡蛋上，注意肉馅抹过鸡蛋边，这样油炸虎皮时不容易分开
5/10 鸡蛋逐一粘好，
6/10 油锅放油，鸡蛋放进去炸虎皮
7/10 这是炸好的鸡蛋
8/10 锅内放少许油，放入姜片，木耳，香菇翻炒
9/10 油锅内放入鸡蛋。。用一小碗倒入酱油、糖加水搅拌均匀。。均匀洒在鸡蛋上。。盖好盖。。中间翻动一下，等汤干了，虎皮鸳鸯蛋就做好了
10/10 做好的虎皮鸳鸯蛋
鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中；
2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的；
3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上；
4、捞出鸡蛋沥干水分；
5、炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些；
6、炸至金黄色即可；
7、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可；虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦！注意；白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人。