材料：
1. 猪肋骨
2. 姜片、葱段、蒜瓣
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
4. 水淀粉
做法：
1. 将猪肋骨洗净切小段，热水焯水去脏杂。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
3. 加入焯水后的猪肋骨，翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽炒匀。
5. 加入适量的水，水面过骨块，加盐、糖、鸡精调味。
6. 盖上锅盖煮煮约20分钟，让猪肋骨炖烂。
7. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1. 炖煮时间要足够，才能让猪肋骨炖烂入味。
2. 调味时要注意不要加太多的盐和糖，以免味道过重。
食材:猪肋骨750克，大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、糖，酱油，盐，黄酒适量
1、猪肋骨凉水下锅，不盖锅盖煮开焯水，开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将猪肋骨捞出备用。
2、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
4、把焯过水的猪肋骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒。
5、倒入开水没过猪肋骨，盖上锅盖转小火炖40分钟、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
猪肘子上的疙瘩并非肉质部分，而是骨头留下的结节，称为“骨刺”或“骨芽”。这些结节通常不会影响到猪肘子的口感和营养价值，因此可以食用。然而，在清理猪肘子时，应将骨刺去除，以免吃到时影响口感或伤口。此外，如果骨刺过长或过多，也应考虑是否要选择其他部位的猪肉进行烹饪。总之，解决好骨刺问题后，猪肘子仍是一种营养丰富、美味可口的烹饪食材。