醋烧白菜的做法如下：
大白菜洗净，用清水浸泡5分钟，然后白菜从中间破一刀，白菜帮斜切成片，白菜叶直刀切片。
大蒜切末、生姜切末，适量剁椒备用（不喜欢辣味的可以不放）。
锅内烧油，下入蒜姜末炒香，然后下入白菜。
用陈醋沿锅边淋一圈醋，翻炒均匀，这就是厨师常说的“锅边醋”。然后加半勺清水翻炒均匀，加入少许精盐炒匀。
翻炒20秒左右，加入少许剁椒，再次顺锅边淋入5克陈醋。转大火，继续翻炒20秒出锅即可。
注意，醋不要直接浇在白菜上，要顺锅边淋入，白菜下锅淋一遍醋，出锅前淋一遍醋。同时，白菜下锅到出锅的时间不要超过2分钟，否则白菜会失去脆嫩的口感。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。
准备好所需食材，因酱油里本身就有咸味，盐只需要一点点
2将青辣椒去籽削成大块，如果辣椒特别辣，可以再放在水里泡一个小时，多换几次水，不过现在辣椒大部分不咋辣的哈！
3将酱油、醋、盐、味精倒在一起加一点水搅匀，如果你喜欢糖醋辣椒，那么这一步里，你还可以再加点白糖。
4炒锅烧热后倒入食用油，烧至7成热冒烟即可，倒入青辣椒快速翻炒1分钟。一定要大火，油一定要烧热到微微冒烟，辣椒才能被炝的特别香。
5倒入调好的调味汁，继续翻炒1分钟。
6辣椒完全上色后，即可关火装盘享受这道美味了。
醋烧素木须是一道以木耳为主要食材的素食菜肴，口味酸甜，非常开胃。以下是醋烧素木须的做法步骤：
### 材料：
- **黑木耳**：适量（约100克）
- **胡萝卜**：1根
- **青红椒**：各1个
- **蒜瓣**：几瓣
- **姜**：适量
- **食用油**：适量
- **盐**：适量
- **白糖**：适量
- **白醋**：适量
- **生抽**：适量
- **水淀粉**：适量（用于勾芡）
### 做法步骤：
1. **准备材料**：将黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小片；胡萝卜切成细丝；青红椒去籽切丝；蒜和姜切末备用。
2. **焯水**：将泡发好的黑木耳放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香。
4. **加入蔬菜**：接着加入胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. **调味**：加入适量的盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. **加入木耳**：将焯好水的黑木耳加入锅中，与蔬菜一起翻炒。
7. **加醋**：根据个人口味加入适量的白醋，翻炒均匀，让醋味融入菜肴中。
8. **勾芡**：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠。
9. **出锅**：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 泡发木耳时，可以加入一点糖，这样可以使木耳更加脆嫩。
- 醋的加入时机不宜过早，以免醋的酸味被炒飞，通常是在菜肴快熟的时候加入。
- 勾芡前可以先将水淀粉搅拌均匀，避免出现淀粉块。