准备食材：糯米500g、酒曲适量、冷开水200g。
将糯米浸泡在冷水中，冬天需要8小时，夏天需要4小时。
准备一个蒸屉，铺上蒸布，然后放上糯米，大火上锅蒸，蒸30分钟，糯米蒸熟取出，然后拨开放凉。
糯米放凉后，温度大概30度左右，撒入酒曲搅拌均匀，再倒入冷开水搅拌均匀。
准备一个容器，倒入糯米，压平后中间留个孔，然后密封好，放在温暖的地方发酵。
发酵48个小时后即可食用。
可以
在冬天的话，发酵后拿出来，就这样放着可以放几天的，所以在冬天，甜酒可以在常温下保存。在天气炎热的季节，温度高，要把甜酒放在冰箱中保存，以防温度提高而变质。
最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。