金桂
桂花分为金桂、银桂和丹桂，最适合做糖桂花的是金桂，颜色好看，香气浓郁。摇落的桂花香气足、水分少，最适合做糖桂花。
糖桂花可以用任何桂花制作，不同品种的桂花口感和香味都不同。一般来说，金桂和银桂的香气最浓，食用风味最好 吃的啊。
要晾干的。直接摘回来的有灰尘，需要冲洗一下、再晾干，晾干到开始瘪的时候，才可以放糖腌制。糖放早了，会渗出很多水分来的，桂花变得烂烂的，就不好了。