用料:五花肉750克、春笋500克、桂皮5克、香叶2片、八角1个、生抽2大勺、老抽1大勺、葱10克、料酒2大勺、生姜10克、冰糖30克、盐、植物油适量。

做法：

1.五花肉切3厘米的四方块，锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫。

2.春笋剥去外皮，切滚刀块。

3.水开后加盐1小勺，中火煮5到8分钟，锅内加1大勺油，下肉煸炒到四周焦黄。

4.肉捞出锅内留少许油，放入冰糖小火炒到黄棕色，倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入1大勺料酒

5.加入生抽、老抽、桂皮、八角、香叶，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂。

6.1个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20到30分钟入味，大火收汁即可。