自家酿的酒一般50度左右，发酵期14天左右,14天能够控制低温发酵,出酒率相对较高,酿造的白酒口感好。 当然,根据自己酿酒工艺、习惯而定更佳。
自酿白酒酒度在50度左右首先,白酒度数一般分为这几种,高度白酒,一般不超过65度;降度白酒,一般在五十四度左右的酒;低度白酒,一般在38度左右,但也有20多度。
自家酿的酒的酒精度数会因不同的酿制方法、酿酒材料和发酵情况而异。通常来说，自家酿制的葡萄酒、啤酒和米酒的酒精度数一般在5%到15%之间，而自酿的烈酒如白酒、黄酒和果酒的酒精度数就更高了，可能会达到40%以上。需要注意的是，自家酿制的酒精度数过高可能会带来意想不到的危险，因此制作时需谨慎。