1.菜品洗好备用。
2.热火加油，放入花椒，蒜，姜，炝锅。
3.加入茄子和青椒炒匀，都沾上油。
4.青椒和茄子炒一会后，加入少量酱油，然后加水。
5.加水烧开后加入土豆和胡萝卜大火炖开，转小火。
6.炖的大概五分钟开锅之后加盐。
7.大火收汤出锅即可。
素荠菜豆腐是一道非常简单却美味的菜肴。首先，将豆腐切成以4厘米为边长的小正方形，将素荠菜洗净并切段备用。
然后在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入豆腐煎至两面金黄，再加入素荠菜翻炒均匀，盖上锅盖小火焖2~3分钟。
最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。这道菜肴口感清爽，香气四溢，是一道适合年轻人大众的素食佳肴。
素菜的万能炒法是先将洗净的素菜切成适当的大小，加入热锅，用油爆炒，直到菜熟软，加调料和少量盐，翻炒数分钟即可。
调料根据个人口味选择，可以用葱姜蒜、香菜、胡椒粉等，口感清淡可以加些酱油或清汤。此外，可以根据菜品特性添加适量调味品，如醋、糖、豆瓣酱等，让味道更加丰富。综上所述，素菜的万能炒法需要掌握适量的油、火候和调料，以及对每一种蔬菜的烹饪时间的把握。