过年的卤菜如果放的时间不是很长，就可以放在冰箱的冷藏室里进行存放，这样对卤菜的口味影响不大。如果是存放的时间比较长，就要放冰箱的冷冻室里进行冷冻。
过年的剩菜可以根据实际情况来处理，以下是一些建议：
1. 是否还能食用：如果剩菜保存得当，没有变质或者异味，且在保质期内，可以继续食用。可以考虑搭配其他食材重新做成其他菜品，或者加热消毒后食用。
2. 分享给他人：如果剩菜量比较多，自己吃不完，可以考虑分享给亲朋好友或者邻居，让大家一起分享美食。
3. 做成新菜：可以将剩菜进行改造，做成新的菜品。例如，剩余的肉可以做成炒饭或者炒面，剩余的菜可以做成炒菜或者汤。
4. 做成菜肴罐头：如果剩菜量比较大，可以考虑将其做成菜肴罐头，方便保存和食用。
5. 做成肥料：如果剩菜已经变质或者无法食用，可以将其做成肥料，用于种植花草或者菜园子。
过年的名家名篇主要关注于中国传统春节文化。这些文章常常描绘年夜饭、拜年、放鞭炮、贴春联等习俗，并强调春节是必须要过的传统节日，是中华民族文化的重要组成部分。
这些名篇以优美的语言、朴素的情感和独特的表达方式吸引了众多读者的关注，在丰富了中国传统文化的同时，也加深了人们对过年的情感认同和归属感。