用料:粘米粉 适量，四季豆（或青菜） 适量，猪肉末 适量，香葱 适量，盐 适量，油 适量，生抽 适量
步骤 1
先把沾米粉加水变米浆，静待一会
步骤 2
把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟
步骤 3
四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合。成菜馅。
步骤 4
葱切碎，锅里放油炒成葱油
步骤 5
锅里放水煮开
步骤 6
放蒸架子，放一涂好油的铁盘
步骤 7
蒸热的铁盘上放适量米浆
步骤 8
盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮
步骤 9
用筷子把米皮整块挑起，放在簸箕上，包上菜馅，成条
步骤 10
沾着葱油吃
答：酿豆腐，是客家第一名菜。也孙中山先生爱吃的菜。据说1918年孙中山先生在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜就赞不绝口。
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅等，增加了口感，更有嚼头。新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。因其味道鲜美，便成了客家名菜。赣南很多地方也把酿豆腐作为筵席，流传至今
材料：
* 糯米粉250克
* 清水适量
1. 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成面团。
2. 将面团搓成细条状，然后切成小段。
3. 在案板上撒些干糯米粉，将小段面团擀成薄片，然后再将其对折，用刀切成一条条的小块。
4. 把切好的小块放在蒸锅里，大火蒸约10分钟至熟透。
5. 蒸好的簸箕粉放在竹编的簸箕中晾凉。
6. 食用时，可以将簸箕粉切成适当的大小，再搭配自己喜欢的酱料和配菜食用。例如，可以用蒜蓉、酱油、醋、辣椒油等调制成蘸料，也可以加上豆芽、香菜、花生碎等作为配料。
注意事项：
* 制作簸箕粉时需要注意控制好水分，过湿会导致成品口感不佳。
* 簸箕粉在蒸制过程中需要保持足够的火力，以免煮不熟或者出现糊底的情况。
* 晾凉后簸箕粉会变得更加筋道，因此在保存和使用时要注意避免折断或弄碎。