没有不甜的糖，糖也不一定都是甜的，甜的不一定都是糖。

广义的讲糖的话，应该是指糖类。

糖类包括单糖、寡糖和多糖。

从物理性质上讲，单糖和寡糖为结晶型固体，可溶于水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等等。

多糖为无定型固体，难溶于水，没有甜味，如淀粉，糖原，纤维素等等。

从化学结构上讲，甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基，含多羟基结构的化合物大多具有甜味，如甘油，甘醇，甘露醇等。

当然，它们有甜味但不是糖。

糖类的定义是：多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合产物。

可见糖的甜味也是来自糖的分子结构中具有的多羟基。

在糖类中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中就含有大量的果糖。

甜度仅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是食用的白糖。

红糖的主要成分也是蔗糖。