配料：鱼、大葱、生姜、蒸鱼豉油、花椒、花生油1、将鱼去鳞洗净，掏空肚子，鱼身切斜刀，大葱切段并切半一小部分切细丝，生姜一半切丝一半切片（姜丝泡入碗中放入冷水）；2、把切好的葱段和姜片放入鱼肚中；3、把鱼放到盘子里，鱼身上放上一层姜丝和葱丝，每个鱼身的斜切刀处放入姜片；4、放入蒸锅里蒸20分钟即可（根据鱼的大小）；5、把大葱和生姜捡出来，蒸出的水倒入碗中；6、再均匀的铺上一层葱丝和姜丝；7、把蒸鱼豉油均匀的泼洒在鱼身上；8、热锅烧油，放入花椒炸香；9、把炸好的热油均匀的泼在姜丝葱丝上即可。