流行于海南省的民间戏曲，因海南岛旧称琼州，故名琼剧，又称海南戏。源出江西弋阳腔，明代中叶经闽南、潮汕传入海南岛后，吸收当地民间小调，逐渐方言化、土调化，继而发展为琼剧。
曲调由前期带帮腔的曲牌体演变成后期的板腔体，有中板、数字板、自由板、程途、古腔等类。
乐器上，早期只有锣鼓、笛，称“锣鼓吹打”；后以竹胡、唢呐、大管、三弦为主。表演上分生、旦、净、末、丑、杂等六大行当，各行当中仍可细分。旦、净惯用假嗓，其余行当均唱本嗓。传统剧目有1500余种，以《搜书院》、《红叶题诗》、《海瑞回朝》等最为著名。
琼剧乐器原来只有锣、鼓、笛(即唢呐)，称“锣鼓吹打”。
现在有丝弦类、弹拨类、 管吹类、打击乐类等三十多种。
一、丝弦类。有竹胡(高调弦)、二弦、二胡、椰胡、提琴;
二、弹拨类。有三弦、月琴、秦琴、琵琶、扬琴;
三、管吹类。有大唢呐、小唢呐、横萧、洞箫、大喉管、长管、 短管;
四、打击乐类。有花鼓、战鼓、子鼓、群子鼓、双面子鼓、高边锣、文锣、 苏锣、乒乓锣、小圈锣、 京锣、钟、钹、铙、京钹、梆板等。
五、其中竹胡、二胡、二弦、大小唢呐、大喉管、短管为主奏乐器。
海南琼式酥皮月饼是海南省的传统特色美食之一，其口感酥脆，香甜可口。以下是一个 75 克海南琼式酥皮月饼的配方比例：
- 面皮部分：
- 低筋面粉 100 克
- 猪油 30 克
- 水 40 克
- 糖粉 15 克
- 油酥部分：
- 低筋面粉 80 克
- 猪油 40 克
- 内馅部分：
- 莲子 50 克
- 细砂糖 50 克
- 花生油 25 克
- 咸蛋黄 1 个
制作步骤：
1.将面皮部分的材料混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜松弛 30 分钟。
2.将油酥部分的材料混合均匀，揉成面团。
3.将莲子洗净，加入适量清水，放入蒸锅中蒸熟，取出后加入细砂糖和花生油，搅拌均匀。
4.将咸蛋黄切成小块，加入莲子馅中，搅拌均匀。
5.将面皮和油酥分别分成 10 等份，将油酥包入面皮中，搓成圆球。
6.将圆球压扁，擀成椭圆形，卷起，松弛 15 分钟。
7.将松弛好的面团再次压扁，擀成椭圆形，卷起，松弛 15 分钟。
8.将松弛好的面团压扁，包入适量的莲子馅，收口朝下，放入烤盘中。
9.在月饼表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中，以 180℃烤 25 分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
需要注意的是，以上配方比例仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在制作过程中，要注意掌握好面团的松弛时间和烤箱的温度，以确保月饼的口感和质量。