鸭子宰杀后清洗干净，剁成块，用清水浸泡去血水，期间换几次水。
锅中加水烧开，放入鸭块焯水，捞出沥干水分。
锅中加入适量的食用油，放入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香。
加入焯好水的鸭块翻炒均匀，加入酱油、老抽、料酒、食盐调味，翻炒均匀。
加入一瓶啤酒，再加入适量的清水，没过鸭块即可，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮约一个小时后，加入剩下的啤酒，继续炖煮半小时，期间可以适当翻动，防止糊锅。
炖至鸭肉酥软，汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
鸭子最好选用老鸭，炖出来的汤会更鲜美。
炖煮过程中需要适当翻动，防止糊锅。
可根据个人口味增减调料。
1/10 鸭肉剁块，洗干净备用
2/10 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
3/10 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
4/10 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
5/10 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
6/10 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
7/10 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
8/10 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9/10 拣去八角、桂皮、香叶不要
10/10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可
依云矿泉水
1.
刘涛喝依云矿泉水玻璃瓶在《欢乐颂》李。
2.
依云来自凯尔特语“evua”,意思是“水”。依云天然矿泉水的水源是法国依云镇,背靠阿尔卑斯山,面朝勒门湖,远离任何污染和人类接触。经过15年的冰川砂层自然过滤和矿化,漫长的自然过滤过程,将天然、平衡、纯净的矿物质成分注入依云矿泉水中,适合人体需要,安全健康。