辅助材料：黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20 克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量、葱段50克、蒜3瓣。
制作方法：
1.黄花菜、木耳泡发在洗干净加工成小块段待用。
芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片。
虾米用沸水泡开备用。
2.锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末。
3.加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
勾刀：勾刀的具体方法是：
1.找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板；
2.在宽度的一边卷成直径为
1.5厘米圆筒手柄；
3.在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角，在长和宽各
1.5厘米处，定一个点；
4.分别剪下、修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用。
片刀：片刀的具体做法是：
1.找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板；
2.在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口；
3.在长的另一面，做成手柄；
4.双手对折圆弧成45度，就可以使用。
食材：五花肉10斤、料酒、白糖、花雕酒、葱段、葱花、姜末、蒜片、生抽、老抽、盐、味精、鸡油、色拉油、豆瓣酱、八角80克、花椒20克、小茴香18克、香果8克、桂皮12克、香叶15克、红寇20克、白芷18克、麻椒。
步骤：
1.锅烧热放色拉油、80克鸡油。
2.油热后放入肥肉煸炒，油快出尽时用漏勺捞出。
3.放入八角80克、花椒20克、小茴香18克、香果8克、桂皮12克、香叶15克、红寇20克、白芷18克煸炒。
4.待味浓时放葱段、姜末、蒜片煸炒，出味后捞出。
5.小火放入瘦肉，肉变色成型后放入捞出的肥肉拌匀并放姜末，出味后下葱花、蒜末。
6.加料酒、生抽、醋、花雕酒、老抽拌匀加盐。
7.加入高汤，待锅开后加老抽调色，并加入盐、味精、白糖搅匀。
8.将煸炒的调料扎包放入，出味后捞出，将麻椒稍煮后捞出。
9.待肉熟烂后加盐、老抽即可。