首先，碱面有特殊的口感。碱面在制作过程中，因为碱性物质的作用，会使面条的质地变得韧性，吃起来有特别的口感。而且，碱面在煮熟后，其口感更加滑嫩，有一种特别的弹性，深受人们喜欢。
其次，碱面有一定的食用价值。碱面富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，可以提供人体所需的能量。此外，碱面还含有丰富的矿物质和维生素，对人体有一定的保健作用。
最后，碱面在贵州的食用历史悠久，已经成为了贵州饮食文化的一部分。在贵州，碱面被广泛应用于各种面食的制作，如碱面粑、碱水面等，深受贵州人民的喜爱。
因此，贵州人吃的面条放碱，既是因为碱面有特殊的口感和风味，也是因为碱面有一定的食用价值，而且已经成为了贵州饮食文化的一部分。
历史原因：贵州与温州之间早有联系。明朝时期，一位绍兴余姚的官员被贬到龙场（今贵州修文），这可以看作是贵州与温州地区政治、文化等各方面交流的开端。此后，这种交流逐渐增多，包括抗日战争时期，许多温州人为了躲避战乱来到贵州，进一步加深了两地的联系。
经济原因：改革开放后，国家鼓励支持沿海和南方地区实行对外开放，给予这些地区一些政策优势，大力引进外资企业，积极承接台湾、日韩等产业转移，第二、三产业快速发展，带动了当地经济的快速发展。而贵州地处内陆，缺乏国家一些好的政策优势，经济发展相对滞后。因此，许多贵州人选择前往经济较为发达的温州寻找工作机会。
地理因素：温州位于浙江省东南部，地理位置优越，交通便利，靠近海边，工业发达，工资水平较高，生活质量也相对较高。这些因素吸引了许多贵州人前往温州谋求更好的发展。
语言文化因素：温州话属于吴语系，与普通话差异较大，容易产生语言隔阂。然而，贵州话与普通话较为接近，许多贵州人能够听懂普通话，这使得他们在温州能够更好地融入当地生活。此外，温州的传统文化和习俗也与贵州有一定的差异，这种文化差异也吸引了一些贵州人前往体验和学习。
社会因素：温州地区对外来人口的接纳程度较高，社会氛围相对宽松。许多贵州人能够在温州找到适合自己的工作和生活方式，并逐渐融入当地社会。同时，温州地区的民间互助和团结精神也使得许多贵州人在这里感受到了家的温暖。
综上所述，贵州人去温州多的原因是多方面的，包括历史、经济、地理、语言文化和社会因素的综合作用。
首先，牛瘪火锅是一种传统的贵州美食，历史悠久，深受当地人喜爱；
其次，牛瘪火锅中的牛瘪是由牛胃中未消化的草料提取而成，具有独特的香味和营养价值；
最后，牛瘪火锅中加入各种中草药和香料熬制而成，具有驱寒、祛湿、滋补等功效。