做法如下：
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 取一张豆腐皮，切成适当大小的长方形。
3. 在豆腐皮上均匀地涂上一层五花肉，再放上适量的葱姜蒜和豆瓣酱。
4. 用手将豆腐皮包裹住五花肉，用牙签固定住口。
5. 将包好的豆腐皮放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮至豆腐皮变得柔软，五花肉入味后即可出锅。
7. 最后撒上一些葱花和红辣椒末即可。
最佳保存方法取决于其干湿状态。
对于干豆腐皮，建议将其放入保鲜袋中密封，然后存放在冰箱或通风干燥的阴凉处。这样可以确保干豆腐皮不受潮，延长其保质期。
对于湿豆腐皮，建议将其摊平并整齐摆放，然后用保鲜袋密封并放入冰箱。湿豆腐皮需要存放在5-15℃的环境中，以防止发霉和变质。在食用前，可以将其从冰箱中取出，用清水冲洗干净。
请注意，无论是干豆腐皮还是湿豆腐皮，其保质期都相对较短，因此建议尽快食用。如果需要长时间保存，可以考虑将豆腐皮冷冻，但冷冻后的豆腐皮可能质地会有所改变，需要提前解冻。
豆腐皮肉卷的最佳保存方法如下：
1. 储存容器：储存食物的容器应保持干净，最好经过消毒处理，以确保食物不受细菌污染。
2. 密封：制作好的豆腐皮肉卷要尽快密封，防止空气中的细菌进入食物。
3. 冷藏：将密封好的豆腐皮肉卷放入冰箱的冷藏室内，降低温度以减缓细菌的繁殖速度。注意不要等肉卷凉了再放进冰箱，因为20~30℃是细菌繁殖最快的温度，应尽快降温。
4. 食用前加热：虽然冰箱能抑制细菌繁殖，但有些细菌天生不怕冷。嗜冷菌能够在冰箱里生长，并造成食物腐败。因此，在食用豆腐皮肉卷前，要将其加热至熟透，以杀死可能存在的细菌。
5. 不要存放过久：豆腐皮肉卷存放时间不宜过长，否则亚硝酸盐含量会不断增加，还可能产生有害物质，加热也起不了作用。建议吃新鲜的豆腐皮肉卷，尽量避免存放过久。
总之，豆腐皮肉卷的保存方法要注意保持清洁、密封、冷藏、加热和不要存放过久等方面，以确保食物的安全和口感。