对于食用碱品牌的选择，首先要选择有资质的正规品牌，并且要遵循正确的使用方法和用量。
一些知名品牌如嘉友、永恒之光、绿帝等在市场上口碑较好，且产品质量可靠、功效稳定、副作用小，严格遵守国家卫生标准。但是，仍然需要注意购买渠道，最好到有信誉的大型超市、品牌官网等正规平台购买，避免采购假冒伪劣品。总之，购买食用碱要慎重，尽可能选择正规品牌，遵守正确的使用方法和用量，确保人体安全。
中国国内湖北省生产的食用碱最好，位于湖北省的百钻食用碱是国内最大的食用碱生产企业。
食用碱是纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物，呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。
一般在超市或者食品专卖店里可以买到食用碱。
因为食用碱通常用于面制品加工中，比如馒头、面条等。
而这些食品通常在超市或者食品专卖店中销售，所以也会有食用碱的销售。
另外，食用碱在烘焙中也有所用途，因此也可以在一些烘焙材料的专卖店中找到。