猪肝若焗制不当，可能会出现苦味。这通常与以下几个因素有关：

1. **猪肝新鲜度**：不新鲜的猪肝可能会有苦味。确保使用新鲜、质量好的猪肝是避免苦味的第一步。

2. **清洗不足**：猪肝中的血液和杂质没有清洗干净会导致苦味。在烹饪之前，应彻底清洗猪肝，去除血水和筋膜。

3. **烹饪时间过长**：猪肝烹饪时间过长或温度过高，特别是当猪肝过度煮熟时，会使得肝脏内的蛋白质变性，产生苦味。

4. **解酶作用**：猪肝中的某些酶在不合适的温度下活性增强，可能会分解肝脏组织，导致苦味。

5. **调味问题**：若使用的调味料如胆汁等比例不恰当，也可能引起苦味。

6. **焗烤技巧**：焗烤时火力控制不当，比如直接用太高温度焗制，可能导致外焦内生，从而影响口感，造成苦味。

为了避免猪肝焗出来有苦味，可以尝试以下的做法：

- 在烹饪前彻底清洗猪肝，并用牛奶或者清水浸泡一段时间，有助于去除血水和腥味。

- 剔除猪肝上的筋膜和多余的脂肪。

- 控制好焗烤的时间和温度，一般先用大火快速煎至表面变色封住汁液，再用小火或烤箱低温焗烤至熟透。

- 加入适当的调味料，如盐、胡椒粉、料酒等，以平衡和提升猪肝的整体风味。

通过上述步骤和技巧，可以有效减少猪肝烹饪过程中产生的苦味，使其口感更佳。