首先，将新鲜的鱿鱼须洗净，沥干水分备用。
然后，将适量的生抽、料酒、蒜泥和姜末混合成腌制酱汁，然后将鱿鱼须放入酱汁中腌制15分钟，使其充分吸收味道。
接下来，将腌制好的鱿鱼须放入预热的碳烤炉内，烤至金黄香脆即可。这样制作出来的碳烤鱿鱼须口感鲜嫩，香气四溢，美味可口。
原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。
烤法：
1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。
2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。
3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌
较高。
因为碳烤鳗鱼是通过高温锅烤而成，锅中的油脂和鱼肉中的油脂都会被加热释放出来，从而增加热量。
另外，鳗鱼本身含有较高的蛋白质和脂肪，也会增加热量。
如果要控制热量摄入，可以选择减少用油量或者减少食用量。
同时，鳗鱼含有较高的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益，但过量食用也会增加热量和脂肪摄入过量的风险。
建议适量食用，搭配蔬菜水果等其他食物，保持平衡的饮食。