针对这个问题，处理排骨香肠长霉的方法可以参考以下步骤：
1. 确认霉变程度：首先要仔细观察和确定排骨香肠的霉变程度。如果霉变程度较轻，可能只有表面的少量霉菌，而内部仍然可以食用。然而，如果霉变程度严重，整个香肠都发霉了，那么就不能再食用了。
2. 清洁和处理：一旦确定排骨香肠已经发霉，必须彻底清洁。可以使用厨房纸巾或干净的布擦掉表面的霉菌。然后，用温水和洗碗机清洗香肠内部。最后，将香肠放入保鲜袋中，以保持其新鲜度。
3. 注意事项：处理发霉食物时需要格外小心，以避免交叉污染和健康问题。建议将发霉食物交给专业食品处理人员处理，以确保食品安全。
在烹饪过程中，可以考虑将清洁后的排骨香肠切片或切块，与其他食材一起烹饪，例如炒菜或制作烧烤。这样可以充分利用清洁后的排骨香肠，同时避免浪费。
总的来说，排骨香肠长霉是一种非常不理想的状况，应该避免食用以保障健康。在处理发霉食品时，务必小心谨慎，确保食品安全。
一、香肠面上长了白点还能不能吃，要看是什么白色的小斑点，如果是发霉了不建议食用。二、发霉，简单说是大量微生物在食物上繁殖并产生有害物质，有害物质如果非常多的话就会堆积，这时会看到食物上长的毛。如果香肠发霉了的话，只有一种处理办法，直接扔掉。建议放到塑料袋里密封然后再将变质的香肠扔到垃圾桶。三、鉴别方法： 1、如果霜状的就是盐硝，正常现象，要及时处理清洗，还可以食用。 2、是肥肉的颜色，就没有问题，可以食用。 3、白色的霉斑，就不可以食用。
用鲜肉灌好的香肠最少要晒六天左右才能够熏制。
一般来说，在家庭当中制作好的香肠，需要经过晾晒的过程，把其中的水分蒸发出去，才能够让肉馅，寝室口感签到，这个构成按照一般的经验来看，需要六天左右才能够进行下一步的熏制。
购买香肠的时候，一定要看清楚生产日期和保质期。