2015年黑龙江、吉林、辽辽宁三省粮食总产量达到八百三十一亿公斤，占全国粮食总产量的百分之十六点六。
东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。
独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。
煮东北大米的时候，一般建议水和米的比例为1：1.2，也就是说，每一杯大米需要加入1.2杯的水。为了煮出颗粒感，可以选择先将大米洗净，然后浸泡20分钟，再放入同等份量的水中煮沸，之后改用小火煮约15分钟，煮到吸收完水分后，再用文火焖15-20分钟即可。此时的米饭应该口感松软，颗粒清晰可见。需要注意的是，水的份量也与锅具大小和火力有关，可以根据实际情况进行微调。
此题答案：方法如下：
1，首先，将新鲜的白菜洗净、切成块状，加入适量的盐和辣椒面，搅拌均匀后放置1至2小时，使其出水。
2，然后将腌好的白菜装入干净的塑料口袋中，挤压出多余的水分，将口袋口封紧，放入大缸内，用坛子或者砖头压实，以保证菜与盐充分接触。