新铁锅一般烧十分钟左右会冒烟。
新买的铁锅使用前需要开锅，第一次开锅需要使用洗洁精将锅清洗干净，然后将铁锅放在煤气灶上大火烧，十分钟后铁锅会有烟冒出，此时需要转动铁锅，让铁锅均匀受热，从而将铁锅内的水分蒸发干净，使铁锅更加耐用。
新铁锅根据生产厂家不同，可能存在涂层或不涂层两种情况。涂层一般指的是不粘涂层或特殊涂层，用来防止粘锅和增强耐用性；而不涂层则是指铁锅本身没有任何涂层，需要在使用前进行润滑和养护。一般而言，铁锅的使用寿命比涂层锅更长久，但也需要注意保养，否则会出现锈迹或变质。因此，购买新铁锅时需要根据自己的需求和使用习惯进行选择。
新铁锅可以蒸菜。事实上，铁锅是一种出色的蒸菜器具，因为它可以均匀地分布热量，同时保留菜肴的营养成分和原始口感。
为了蒸菜，首先需要将锅中放适量水，然后在箔纸上铺上菜，最后把菜放入锅中并盖上锅盖。
如果需要蒸得更松软，可以在锅里放入干草或者木块，以增加蒸气量。与蒸锅相比，铁锅不仅外形美观，而且可以承受高温，使菜肴更加美味。