用料: 红糖500g、冰糖100g、水500g
1，红糖、冰糖备用。
2，锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至于融化。
3，大火烧开用锅铲边熬边搅拌避免糊锅发苦,开始转中小火慢慢熬。
4，随着水分的蒸发，红糖水会变得稍微粘稠，锅内会浮起无数小气泡，浓稠后关火待凉。
1、晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
2、晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
3、烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。
4、烘烤方法:将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。
材料：
- 红豆沙：200克（可购买现成的，或自制）
- 红枣：10颗（去核）
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
- 植物油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 如果使用生红豆制作豆沙，需提前将红豆浸泡数小时，然后煮至熟透，捣碎成泥状。
2. 将煮好的红豆沙放入炒锅，加入适量白糖（可根据个人口味增减）。
3. 开小火，慢慢翻炒红豆沙，期间可加入少量植物油，使豆沙更加细腻光滑。翻炒至豆沙颜色变深，质地变得黏稠。
4. 将去核的红枣切成小块或整颗放入豆沙中，继续翻炒均匀，使红枣的味道渗入豆沙。
5. 待豆沙炒至完全吸收红枣的味道，且呈现出光泽，即可关火。
6. 将炒好的糖枣豆沙馅盛出放凉，待其冷却到室温后即可用于制作各式甜品，如包子、月饼、糯米糍等。
提示：
- 自制红豆沙时，可根据个人口味添加桂花、姜末等调味品。
- 炒制豆沙时，注意火力不宜太大，以免糊底。
- 糖枣豆沙馅冷却后会更加稠密，因此炒制时不必太干。
- 如果馅料用于包制食品，要注意馅料的软硬度，以免包制时破裂。