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做发面大饼一斤面粉放多少克碱
时间:2025-05-10 23:21:54
答案
1.2克
发面大饼1斤面粉,加碱1.2克。
碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的。
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