最正宗的干梅菜是四川省平远县生产的。

梅菜干为客家人的传统名菜，选取环境优雅的山村定点种植，采用鲜嫩大菜为主要原料，经传统工艺精制而成。

可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲例汤及其他肉类佐料之用，平远梅菜干久负盛名产品畅销海内外。

;