用水烫，烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了，不然鸭毛孔遇到100摄氏度的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了，杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，不多时鸭毛孔就舒张开来，鸭毛很容易拔掉，加盐，鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能褪净。