炸小酥肉的做法步骤：1、猪瘦肉洗净；2、切3厘米大小的薄片；3、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味；4、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊；5、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；6、锅里倒入油，可以多一点，烧热；7、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊；8、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出；9、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火；10、直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次即可。
主料：猪肉末400克。
辅料：油500克、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、姜适量。
做法：
1.猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
2.葱、姜切末备用；
3.葱、姜末加入猪肉馅中；
4.加入精盐、花椒粉、酱油调味；
5.加入淀粉顺着一个方向搅拌，觉得干可适量加些水；
6.搅拌好的肉馅用虎口挤出小丸子；
7.用小勺子加入烧至七层热的油锅中；
8.慢慢用小火炸到小丸子成熟；
9.全部炸好后，将油温升高，复炸至小丸子成金黄色，表皮酥脆即可。
食材用料：小虾1斤，面粉，鸡蛋1个，盐，油。
做法：
1.将小虾去头洗净，这样吃的时候口感比较好；
2.将面粉中加入一个鸡蛋，加适量水搅拌均匀，依个人口味放入盐；
3.小虾裹上面糊，锅中倒入适量油，油不能太少，油温不易过高，将裹上面糊的小虾放入锅中，用筷子不断搅拌，防止炸胡；
4.炸至金黄色即可出锅。