做法如下
1. 将粉丝用温水浸泡大约10分钟，直至变软。然后沥干备用。
2. 热锅加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜碎至香味溢出。
3. 加入切碎的酸菜，翻炒均匀。
4. 加入切成薄片或丝的瘦肉（或鸡腿肉），炒至变色。
5. 倒入适量的清水，待水烧开后转小火煮约10分钟，使肉变熟。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。
7. 最后加入泡软的粉丝，大火煮开后转小火继续煮5分钟左右，直至粉丝变透明。
8. 撒上少许鸡精或味精，搅拌均匀即可出锅。
9. 可根据个人喜好，撒上香菜作为装饰。
酸菜粉汤是一道简单美味的家常菜，主要食材是酸菜和粉丝，以下是其家常做法：
材料：
- 酸菜 150克
- 粉丝 100克
- 猪肉（或鸡肉、牛肉）100克
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 青葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将酸菜洗净后切成细丝，猪肉切成薄片或丝，姜蒜切片，葱切葱花备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香。
4. 加入肉片翻炒至变色，然后加入酸菜一起翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量根据个人口味调整，大火烧开。
6. 水开后转中小火煮5-10分钟，让酸菜的酸味和肉的鲜味充分融合。
7. 将泡软的粉丝加入汤中，继续煮至粉丝透明且汤汁略微收紧。
8. 根据个人口味加盐调味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
9. 最后撒上葱花，撒入少许白胡椒粉增加风味。
10. 煮沸后即可关火，盛出享用。
酸菜粉汤酸辣开胃，非常适合春季食用。可以根据个人口味调整酸菜的用量和汤的酸辣程度。