1.草鱼一条，葱段，姜片，蒜瓣 ，盐，鸡精，老抽，糖，酒，醋，油 ；
2.把鱼收拾干净，去鳞，内脏，血水洗净 ；
3.锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油，这样不会煎破鱼皮，油热后把鱼放入 ；
4.煎黄后，火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以捞出来；
5.锅里留少油，放葱段和姜片，把鱼放进去，加酒和醋，盐，鸡精，老抽，糖，蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右就可以。
做红烧肉没有冰糖可以用白糖来代替冰糖，效果是一样的，红烧肉的做法如下：
1.准备食材五花肉、油、葱、盐、 姜、 蒜、糖、 料酒、 花椒、 大料、酱油和树椒；
2.将五花肉切块，锅加清水烧开，下入肉块，焯透后打去浮沫，捞出待用；
3.将葱切大段，蒜拍裂，姜切大片，炒锅入油烧热放入白糖翻炒，至冰糖完全融化，冒小泡变色；
4.下肉块煸炒上色，下入葱姜蒜、树椒、花椒、大料和料酒煸炒1到2分钟；
5.加入清水，要没过肉块，下入盐、酱油，大火烧开，改小火炖50分钟左右即可。
鲫鱼下锅之前用生粉抹遍鱼身，炸的时候用文火小心翻动，才会使鲫鱼不烂掉。
红烧鲫鱼的具体做法如下：主料：鲫鱼、大葱、水发香菇、姜。
调料：油、酱油、生粉、料酒、盐、鸡粉制作流程：
1.洗净的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，用生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2.大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3.将油烧热，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4.将油烧热，炒香姜片、香菇丝、大葱段，注入清水搅匀煮沸。
5.加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、盐、鸡粉调味。
6.放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。