1. 首先将生猪蹄洗净，去除表面的杂毛和杂质。
2. 将猪蹄放在砧板上，用切肉刀从蹄的中央斜着切下去，切到骨头处，然后沿着骨头将蹄肉切成两半。
3. 将蹄肉横着切成两半，然后再纵向切成均匀大小的小块。
4. 如果需要去除蹄骨，可以用切肉刀顺着骨头将肉割开，然后用手拔出骨头，再将肉切成块状。
生猪油放臭后，熬出的油可能含有一些有害物质，因此不建议食用。
生猪油放臭主要是由于脂肪氧化和微生物发酵等原因导致的。在这个过程中，生猪油中的脂肪会被氧化，产生一些有害物质，如醛类和酮类等。此外，微生物发酵也会产生一些有害物质，如酸类和醇类等。这些有害物质不仅会影响油的味道和颜色，还可能对人体健康造成危害。
因此，如果生猪油已经变质，建议不要食用，以免对身体造成危害。
方法：
01、可以看猪蹄的颜色
一般我们去购买猪蹄的时候，可以观察一下猪蹄的颜色，如果猪蹄的表面是白白净净的，那其实我们就要多注意一下了，因为这种猪蹄很有可能是药水浸泡过的。因为正常的猪蹄在去了毛之后表面应该是淡黄色的，其实我们也可以观察一下猪蹄的表面，如果是药水浸泡过的猪蹄，那比普通的猪蹄要稍微大一些，所以在购买猪蹄的时候也不能光是挑大的，正常的猪蹄每一个金量大概是在8两到1.2斤左右的。如果猪蹄的个头太大的话，那肯定就是一个漂白货了。
02、可以用手摸摸看看黏不黏
如果猪蹄是用药水浸泡过的，摸在手上没有这种黏黏的感觉，而且浸泡过的猪蹄摸在手上的感觉会特别的硬。比如说，有些不良的商贩会用双氧水去浸泡猪蹄，用双氧水浸泡出来的猪蹄表面不会有任何的油污颜色也是比较好看，但是这种猪蹄吃下去以后对健康确实会有一些危险。
03、可以闻一下猪蹄的气味
这其实也是一个好方法，因为不管是用哪种药水浸泡猪蹄，闻起来肯定会有一股药水味儿，而且这股药水味儿还会盖住猪蹄本身的腥味