做法如下：

1.将鸡蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中备用；

2.打匀的蛋液用筛网过滤一次；

3.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀；

4.将牛奶蛋液用筛网过滤一次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中；

5.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把碗放到蒸锅里，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜，表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶即可。

注意事项：

1.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整；

2.加保鲜膜是为了锁住水份，扎小孔则是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比；

3.不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，否则很容易出现色泽不匀的现象；

4.用加厚的保鲜膜，以免中途蒸破。