食材：猪前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
1.先将肘子的毛全部刮下，把冷水下锅然后下料酒，把蜂蜜热至七成熟，捞下抹干水分待用；
2.锅里面加入油，然后放下肘子炸到金黄色直到起一层虎皮，泡入温水中起泡；
3.肘子加入卤香料，卤至熟透然后捞出装盘；
4.干灯笼椒冲水至湿润，在锅中加入油，之后加入原汁卤汤，然后加入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
肘子是猪的腿肉。
分为前肘， 也称前蹄箫，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
后肘， 也称后蹄箫，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
其烹制方法，和用途基本同前肘。
肘子去毛方法：
1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2.洗净猪肘子，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄箫，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄箫，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
其烹制方法，和用途基本同前肘。