准备材料：西红柿2个、鸡蛋2个、面粉50克、色拉油适量、食盐5克、香油适量、白糖少许、胡椒粉适量、水2碗。
步骤：
1.面粉中放入一点点盐搅拌均匀；
2.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩；
3.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒；
4.番茄洗净去蒂，切成块；
5.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙；
6.倒入两碗清水；
7.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加适量盐调味；
8.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散；
9.等感觉锅中稍有些稠度即可；
10.保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开；
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1.撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花即可。
鸡蛋营养食用方法：一、蛋白质最好消化方面：
1.带壳水煮蛋。
9.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
2.煎荷包蛋和摊鸡蛋。
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
3.炒鸡蛋。
蛋白质消化率为97%。
1.带壳水煮蛋。
2.蒸蛋。
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
3.水煮荷包蛋。
加热温度较低，水溶性维生素只有少许损失。
鸡蛋土豆丝煎饼的做法详细信息如下：材料主料：小麦面粉120克，玉米粉50克，油适量，盐适量，葱适量，土豆250克，鸡蛋4个，胡萝卜适量，拌饭酱适量。
1.两种面粉混合均匀，放入葱花，水，盐调成稀面糊；
2.土豆，胡萝卜切丝，起油锅煸炒土豆，胡萝卜，放盐，放点生抽，开水，再放点葱段翻炒一会出锅；
3.锅中稍放点油涂抹均匀，舀入一点面糊，小火，转动锅体，使面糊均匀铺满锅底；
4.等面糊定型后上面打入鸡蛋，再翻面，饼皮上铺上生菜叶，土豆丝；
5.涂点拌饭酱，底部鸡蛋定型后卷起即可。