食材：瘦肉500g、地瓜粉200g、鸡蛋1个、酱油20g、香醋65g、鸡精1.5g、姜6.5g、蒜3.5g、盐巴3g
1、将瘦肉用清水洗净，切片，姜蒜切成碎末备用。
2、在肉片中加入姜末、蒜、盐巴、味精、香醋、酱油抓匀后腌制10分钟左右，以便调料能入味。
3、在腌制好的瘦肉加入地瓜粉、鸡蛋，加点水拌匀（稍微湿点，炸出来的醋肉会比较酥）。
4、油锅烧至七成熟，依次下肉片（油的量以能淹过瘦肉为佳，肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）。
5、肉片炸至表面金黄时，即可捞起沥油
6、装盘。
以下是炸酸辣椒的做法：
准备材料：青辣椒若干（根据个人口味的辣度需求选择，如不太能吃辣可以选择普通青椒，喜欢吃辣的可以选用指天椒等）、食用油适量、盐适量、白醋适量（可以用酸醋代替）、白糖适量。
将青辣椒洗净，去蒂，晾干备用。
在锅中倒入适量的食用油，烧热后将青辣椒放入锅中，用中小火慢炸。
炸至青辣椒表面出现虎皮状，捞出沥油备用。
在碗中加入适量的盐、白糖和白醋（或酸醋），将炸好的青辣椒放入碗中，腌制片刻后即可食用。
注意事项：在炸青辣椒的时候，要注意火候，不要太大太小，以免炸糊或炸不熟；在腌制青辣椒时，可以根据个人口味调整调料的用量。
材料：
- 500克鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量鸡蛋清
- 适量面粉
- 适量食用油
- 适量醋、糖、生抽、料酒、姜蒜末、葱花等调味料
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2. 在鱼块上均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 在一个碗中加入适量淀粉、鸡蛋清和面粉，搅拌均匀成糊状。
4. 将腌制好的鱼块裹上面糊。
5. 热锅冷油，将裹好面糊的鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 另起锅，加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。
7. 加入适量醋、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
8. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上酱汁。
9. 最后撒上葱花点缀即可。