关于芹菜馅包子，芹菜焯水好还是生的好的问题，因为吃芹菜，做法不一样，但是我认为做芹菜馅儿的包子，芹菜应该焯水，原因是能去掉部分化肥和农药的残留。所以焯水是比较好的。
要做出美味的芹菜饺子馅并冷冻保存，首先要把芹菜剁碎，挤干水分。然后与猪肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒、食用油等调料拌匀，使馅料口感丰富。接着将馅料放入密封袋中，挤出空气后封口。将馅料密封袋放入冷冻室，冷冻至硬，避免冻焦。冷冻后的馅料可以保存2-3个月，需要时从冷冻室取出，解冻后即可包制成饺子。这样保存的饺子馅口感依然鲜美，方便又实惠。
当然可以。拌好的芹菜馅放置两小时后再包饺子或包子是完全可行的。这样做有几个好处：
1. 让馅料更加入味：放置一段时间后，馅料中的各种调料会更好地融合在一起，使味道更加鲜美。
2. 让芹菜出水：芹菜在切碎后会释放水分，放置一段时间可以让水分稍微渗出，这样在包制时可以减少饺子或包子皮的湿漉漉，防止煮制时破裂。
3. 方便操作：提前准备馅料可以节省包制时的时间，特别是在准备大量食物时，可以分批包制，更加高效。
不过，放置馅料时需要注意以下几点：
- 将馅料放入干净的容器中，用保鲜膜覆盖或放入冰箱冷藏，避免细菌滋生。
- 如果天气较暖，建议将馅料放在冰箱中冷藏，以保持新鲜。
- 在包制之前，确保馅料已经回到室温，以便更好地与饺子皮或包子皮结合。
总之，提前拌好的芹菜馅放置两小时后再包是完全可以的，这不仅可以让馅料更加美味，还可以提高包制效率。