鲜猪肚1个，大蒜15粒，油3汤匙45ml，酱油1汤匙15ml，料酒1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1/2茶匙3g，白糖1茶匙5g，玉米淀粉2汤匙30g，葱、姜各5g，花椒8粒，大料2瓣，香叶2片，香菜1根，尖椒1根，芹菜头1个
1、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
2、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。
3、将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。
4、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。
5、稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。
6、待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。
海花炖酸菜是一道以海产品和酸菜为主要食材的菜肴，具有鲜美的海鲜味和酸菜的酸爽口感。以下是一种简化的海花炖酸菜的做法：
【材料】
- 海花（海蛎子、海蚌或其他海鲜）：适量
- 酸菜：适量
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 干辣椒：适量（根据个人口味）
- 青蒜或葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
【步骤】
1. 准备食材：将海花清洗干净，去除杂质；酸菜切丝，用清水浸泡后挤干水分；姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切段。
2. 炒酸菜：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。
3. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，让酸菜的味道充分释放。
4. 加入海花：将清洗干净的海花加入锅中，继续炖煮至海花熟透，根据海花的种类和大小调整炖煮时间。
5. 调味：待海花煮熟后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
6. 出锅加香：最后加入青蒜或葱段，炖煮几分钟后即可出锅。
7. 装盘：将炖好的海花和酸菜装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
- 海花的种类和新鲜程度会影响最终的口感，建议选择新鲜的海产品。
- 酸菜的咸度和酸度因品牌而异，可根据个人口味适量调整。
- 炖煮时注意火候，以免海鲜过熟变老。
这道菜结合了海鲜的鲜美和酸菜的酸爽，适合作为下饭菜或是冬日里的暖身菜肴。
可以，做法是:将切好的肚片放入沸水中煮烫一下，捞起沥干水分，放入锅中爆炒，加入姜片、蒜末、香菜、盐、胡椒粉等调料，稍微加一点水，快速翻炒几分钟后出锅即可。