佛跳墙海参的烹饪时间视乎海参的种类和大小而有所不同，一般来说，新鲜海参需要煮15-20分钟，而干海参则需要提前泡发并煮1-2个小时。在佛跳墙的制作中，海参通常会在汤汁中煮至软嫩入味，但也不能煮的时间过长，否则会失去其独特的口感和风味。
佛跳墙汤是福建省厦门市的一道美食，所以其口味偏重于闽南菜的味道。通常佛跳墙汤的配料会包括海参、鲍鱼、大肉、鸽蛋、蹄筋、菜心等等。因为这些食材本身就带有鲜味和甜味，再加上传统的调料如葱姜蒜、酱油等，所以汤汁的味道一般偏重于鲜甜口感。
如果煮汤的时候过量使用醋或酸味较强口味的调料，可能会导致汤汁偏酸，但这并不是正常的口味。因此说，佛跳墙汤汁偏酸不太正常，建议在烹调过程中适量控制酸味。
佛跳墙火锅是一种比较特殊的火锅，它的锅底是由十几种食材汇聚而成的佛跳墙，吃法与普通火锅略有不同。以下是佛跳墙火锅的食用步骤：
1.喝汤：吃佛跳墙火锅前先喝汤，原汁原味的浓汤香气扑鼻，十分可口。
2.吃佛跳墙的食材：喝过汤后，再品尝佛跳墙的食材，包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
3.加入肉类、海鲜、蔬菜等食材：最后，加入传统火锅所喜闻乐见的各路肉类、海鲜、蔬菜等食材，煮熟后即可食用。
需要注意的是，佛跳墙火锅的食材比较珍贵，煮的时间不宜过长，以免影响口感。