首先，无论是馅还是面，通常只会剩一样，这寓意着“年年有余”，代表着人们对未来一年富足和美好生活的期望。具体来说，如果饺子馅剩下，可能意味着来年的生活将会丰富多彩，充满各种美好的事物；如果面团剩下，则可能预示着来年的生活将会平稳顺利，没有太多的波折。
其次，饺子作为春节的重要食品，其形状如元宝，寓意着招财进宝。人们在春节期间吃饺子，就是为了祈求新年的财运亨通，生活富足。而在包饺子时，人们常常会将各种吉祥的东西，如金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里，寄托着对新年的美好祈愿。例如，吃到糖的人寓意着来年的日子更甜美，吃到花生的人寓意着健康长寿，吃到枣和栗子的人则寓意着早生贵子。
此外，在调馅和制作饺子的过程中，也充满了人们对美好生活的向往和期待。例如，在剁馅时，人们希望自家的剁菜声音是全村最响、时间最长的，寓意着“长久有余财”。同时，在包饺子时，人们也会尽量多包一些，象征着日子会过得红红火火。
最后，年夜饺子剩馅剩面还体现了中国人勤俭节约的美德。在春节期间，食物往往非常丰富，但人们并不愿意浪费任何一点食物。因此，将剩余的馅和面保存下来，既是对食物的尊重，也是对劳动的尊重。
综上所述，年夜饺子剩馅剩面不仅是一种传统习俗，更是人们对美好生活的向往和追求，以及对勤俭节约美德的传承和体现。
年夜饭上，黄瓜花生通常具有以下寓意和象征：
1. 黄瓜作为一种蔬菜，通常代表着财富和繁荣。在中国文化中，黄瓜寓意着丰收和富饶，象征着来年的好运和幸福。
2. 花生作为一种坚果，被视为“长寿”的象征。在中国传统文化中，花生与“高升”和“多子多福”等寓意相关联。因此，年夜饭上吃花生寓意着祈求来年健康长寿、家庭幸福、事业高升。
综上所述，黄瓜和花生的组合象征着丰收、繁荣、健康、长寿、幸福等多重寓意。同时，这也体现了中国传统文化中注重家庭团圆和祈求来年好运的传统习俗。
1、芹菜馅 勤财
2、韭菜馅 久财
3、白菜馅 百财
4、香菇馅 鼓财
5、酸菜馅 算财
6、肉菜馅 有财
7、鱼肉馅 余财
8、牛肉馅 牛财
9、羊肉馅 洋财
10、大枣馅 招财
11、野菜馅 野财
12、素菜馅 财到
13、甜食馅 添财
除夕饺子馅的寓意
1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3、白菜馅—即百财之意故为百财饺
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
6、肉菜馅—即有财之意故为有财饺
有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
7、鱼肉馅—既余财之意故为余财饺
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
8、牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
9、羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺
洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
10、大枣馅—即招财之意故为招财饺
招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
11、野菜馅—即野财之意故为野财饺
野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。
12、菜馅—即财到之意故为财到饺
财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
13、甜馅—即添财之意故为添财饺
添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。