奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油、酸制奶油、重制奶油。
以下是奶油干煎茄子片的做法：
准备材料：茄子、奶油、蒜末、盐、黑胡椒、橄榄油。
制作步骤：将茄子洗净，切成约 0.5 厘米厚的薄片。
在平底锅中加入适量橄榄油，烧热后放入茄子片，煎至两面金黄，捞出沥干油份。
在同一平底锅中加入奶油，烧热后加入蒜末，炒香。
将煎好的茄子片放入锅中，加入适量盐和黑胡椒，翻炒均匀即可。
这道菜肴口感鲜美，奶香浓郁，是一道非常不错的家常菜。