1. 准备好食材，一共就三样，简单吧！
2. 在清洗鸭舌的时候要注意将红线圈出的那个部位的尖刺用剪刀剪干净，不然吃的时候会影响口感哦！
3. 将鸭舌和姜一起加适量的水焯了下。
4. 焯好后洗净，换清水再煮。水开后加入适量的料酒，转小火慢煮。并打去浮沫。
5. 拿一个大碗，把糟卤倒进去。
6. 将鸭舌捞出浸在糟卤里，让卤浸没鸭舌。
7. 最后就是等待了，二到三个小时后就可以开吃了。
用料：
新鸭一只，盐75克，香糟250克，陈 花雕 酒250克，鲜汤1.5公斤， 白糖 50克，味精 5克 葱 4根，姜 1片。
做法：
1.原料：选用新鸭。
2.制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，将糟捏成酱汁放入布袋，悬空吊起，下置一缸，使汁液缓缓沥入缸内，然后加酒、味精调和后即成糟卤。
3.糟制：把鸭放在温火中烧至七成熟，取出冷却后，去头分为两片，再斩下两腿，然后将其斩成四块的鸭身置于瓷盆中，加酒50克及盐腌渍片刻即行糟制。糟制时用清洁干燥的平底缸1只，将鸭块平摊置入缸底，再注入已制成的糟卤，用瓷盆压住，盖上纱置，送入冷库浸2小时后使糟味入骨即为成品。
不是
麸、麸皮:小麦磨成面筛过后剩下的麦皮和碎屑 ,称作:【麸】或是【麸皮】 糠:稻、麦、谷子等的子实所脱落的壳或皮:米糠。糟糠。糠秕。
糠醛(有机化合物,是制造塑料、合成纤维、合成橡胶、药物等的原料) 麸,即麦皮,小麦加工面粉副产品,麦黄色,片状或粉状.富含纤维素和维生素,主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等.
为小麦磨取面粉后筛下的种皮,就是外面的皮,主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉,可收敛汗液. 麸皮和麦麸一样,为均为小麦麦皮. 糠是稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的果皮、种皮、外胚乳、糊糊层和胚,
传统的米糠也就是现行国家标准米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的,因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物,所以只能用于饲料,是稻谷加工的主要副产品. 糠,是总称;麸,原是特指小麦的外壳.也就是说,麸,是糠的一种.但现在已经没有太大区别了. 一种是片状,一种是细碎屑状,粗细程度不一,主要是加水比例不一样三种都是面粉过程中产品 其中麸皮的蛋白、纤维较高 麸皮的价格最高 细麸介于两者之间
、1 生产大麸片的工艺 1)生产过程的操作控制: ① 合理进行水分调节.水分调节 不行,麦麸是粮食做物可食用,很多营养物质在麸皮中,豆、玉米、麦等等,糠分两种,稻糠、米糠、稻糠是表皮硬壳,表面有毛,人触到发痒,动物食用后不排大便,得肠结而死,除去稻糠后,米表面有一层黄色的膜,叫米糠,它与麦麸同等。