千层糕的白色浆通常是用椰浆或椰奶制作的，这样可以赋予千层糕特有的香甜味道和口感。如果你不想使用椰浆，也可以尝试其他替代方案，例如：
1. 牛奶：可以使用牛奶来代替椰浆，虽然口感和味道会有所不同，但也能为千层糕提供柔软的质地。
2. 淡奶油：淡奶油可以增加千层糕的细腻口感，但需要注意控制用量以避免过于油腻。
3. 柠檬汁或柠檬皮：添加少量柠檬汁或柠檬皮可以为千层糕增添清新的味道，虽然不会完全替代椰浆的味道，但也会带来新鲜感。
总的来说，如果不使用椰浆，可以根据个人口味和喜好尝试其他替代原料，以达到自己喜欢的口感和味道。试验不同配方可能会带来意想不到的惊喜！
主要有以下几种：
1. 原味千层糕：这是最基本的千层糕，只有麦芽糖、油、面粉等几种原料，口感酥脆。
2. 芝麻千层糕：在制作原味千层糕的基础上，加入芝麻等原料。
3. 椰汁千层糕：使用椰汁作为主要原料，制作出口感Q弹、香甜美味的千层糕。
4. 红豆千层糕：在制作原味千层糕的基础上，加入红豆，制作出口感细腻、红豆馅香的千层糕。
5. 红枣千层糕：在制作原味千层糕的基础上，加入红枣，制作出口感清爽、Q弹的千层糕。
6. 马蹄千层糕：使用马蹄粉作为主要原料，制作出口感清爽、Q弹的千层糕。马蹄可以单独制作马蹄糕，也可以加入椰汁、红豆和红枣等其他食材，制作出不同口味的千层糕。
7. 南瓜千层糕：使用南瓜为主要原料，制作出口感细腻、绵软的千层糕。
8. 蛋黄千层糕：使用蛋黄为主要原料，制作出口感细腻、咸香的千层糕。
以上就是千层糕的主要种类，每一种都有其独特的口感和风味，深受人们的喜爱。
立夏做千层糕是发源于朱元璋南下寿昌时发生的故事。每年新谷登场，农家则以新米磨粉蒸糕庆贺丰收。新米虽香，但性硬，于是农家便将新米浸泡于稻草灰的水中。因稻草灰含有碱性，又有一股特有的碱香味，新米经稻草灰水的浸泡，米性变软了，变清香了，蒸起糕来，香糯可口，别有风味，为农家老幼所喜爱。
据传，千层糕始于明初。朱元璋当年打天下，曾兵败衢州，被官兵堵截在寿昌县长林朱山上。正在这生死关头，只见朱山上飘来阵阵白雾，遮住了官兵的视线，朱元璋绝处逢生。等到朱元璋做了大明皇帝，脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。
朱元璋微服上路，来到了寿昌长林，见百姓在磨新米蒸糕，喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个究竟，被下乡察访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色，暗示不可张声，以免惊动百姓。又耳语说：我们一起来推磨怎么样？于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来，演绎了一幕精彩的君臣“双推磨”。
水米磨粉水浆似龙涎，米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉，尝了尝新蒸的糕，只觉浑身是劲，于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道：好香甜的糕，层层糕，千层糕也。皇帝乃金口玉言，并以九层为高，寓意年年丰衣足食。从此，千层糕闻名于世。