核桃晃仁可能会影响咖啡等饮料的走色，因为晃仁中含有大量的鞣酸和油脂，这些成分会随着水的渗透作用渗入咖啡中，影响咖啡的颜色。

此外，晃仁的酸性和苦涩味道也会对咖啡的味道产生影响，让咖啡口感更为浓郁和苦涩。因此，如果你不喜欢苦涩口感的咖啡，最好不要加入核桃晃仁。