冰箱冷冻层的温度一般在零下4~24度之间，这个温度下几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此馄饨只要中途不解冻，一般保存90天是没问题的。
虽说放在冰箱里三个月是绝对不会坏掉的，人吃了也没有任何问题，但是要说的是放的时间长了口味肯定没有刚开始好吃，而且营养也会流失，所以综合考虑，尽量在一个月内吃完是最佳的。
将自己包装的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶或有盖的罐子中，确保瓶口和盖子均干净无油渍。
然后用热水冲洗瓶盖和瓶口，待干后再盖上盖子。
将用开水冲洗过的橡皮圈放在瓶口上，再用烧热的糖浆或热腻肪封上，即可。
也可以使用瓶盖机或封口机来封口，确保封口完全密封。
最后，将辣椒酱瓶头朝下，放入开水中煮沸10-15分钟，让瓶内空气被排出，再取出冷却即可。这样封口的辣椒酱可以保存更久，也更安全卫生。